本文標(biāo)題："霉菌和酵母菌都是真菌分析圖像顯微鏡"
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霉菌和酵母菌都是真菌分析圖像顯微鏡
霉菌和酵母菌都是真菌，包括的類型很多，由單細(xì)胞的形態(tài)到多
細(xì)胞的菌絲體。真菌的主要特征是用無(wú)性與有性孢子繁殖，沒(méi)有葉綠
素，不能進(jìn)行光合作用，多營(yíng)腐生或寄生生活；除少數(shù)外，大多數(shù)真
菌是分枝的菌絲所組成的菌絲體，且具有明顯的細(xì)胞核。
酵母菌是單細(xì)胞真菌的代表，霉菌是多細(xì)胞真菌的代表。霉菌的
菌體與酵母菌不同，是由許多菌絲組成的菌絲體霉菌，菌絲分二部分
：一部分是營(yíng)養(yǎng)菌絲(基質(zhì)菌絲)，伸入培養(yǎng)基內(nèi)或漫生于培養(yǎng)基表面
，攝取營(yíng)養(yǎng)。另一部分是氣生菌絲，生長(zhǎng)在培養(yǎng)基上面，可產(chǎn)生孢子
，進(jìn)行繁殖。根據(jù)霉菌的不同種類，菌絲可分為二種類型，即有隔膜(
多細(xì)胞)和無(wú)隔膜(單細(xì)胞)兩種，其中以有隔膜的霉菌占大多數(shù)。
霉菌的繁殖方式可分為有性和無(wú)性兩種。在生產(chǎn)上由種子培養(yǎng)到
發(fā)酵階段，就是利用霉菌的分生孢子在培養(yǎng)基中萌發(fā)，形成菌絲進(jìn)行
繁殖的無(wú)性繁殖過(guò)程。 有些霉菌在長(zhǎng)期人工培養(yǎng)下，失去產(chǎn)生分生
孢子的能力，就直接利用菌絲進(jìn)行無(wú)性繁殖，用來(lái)生產(chǎn)赤霉素的赤霉
菌便是一個(gè)例子。在發(fā)酵罐或搖瓶?jī)?nèi)培養(yǎng)，由于不斷地通氣攪拌，所
以只能長(zhǎng)菌絲，不形成孢子。停止攪拌后，就能在發(fā)酵液表面長(zhǎng)成一
層菌膜，稱菌苔，并產(chǎn)生孢子。
有些種類的霉菌初分離時(shí)能產(chǎn)生有性繁殖器官，在實(shí)驗(yàn)室或工業(yè)
生產(chǎn)上應(yīng)用一段時(shí)間后，有性繁殖能力可能退化。目前工業(yè)上應(yīng)用的
各種霉菌中，多數(shù)原來(lái)就不產(chǎn)生有性孢子。霉菌的繁殖與孢子的形成
方式是分類鑒定的重要依據(jù)。
霉菌菌絲及孢子的細(xì)胞構(gòu)造基本上類似于細(xì)菌細(xì)胞的基本構(gòu)造。
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