本文標(biāo)題："葡萄酒的產(chǎn)地釀酒葡萄的品種檢測顯微鏡"
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葡萄酒的產(chǎn)地釀酒葡萄的品種檢測顯微鏡
有趣的是，像法國葡萄酒原產(chǎn)地命名及保護(hù)制度
(AC)，本質(zhì)上更注重的是葡萄酒的產(chǎn)地，通常不提及使用的葡萄品
種(一些法國酒目前在標(biāo)簽上列出釀酒葡萄品種)。葡萄品種在Ac制
度中有明確的限定，但使用的比例也許每年發(fā)生變化。與之相反，
在許多其他國家，特別是西半球、南北美洲及其附近島嶼地區(qū)，釀
酒者以他們釀酒葡萄的品種為特色。簡而言之，法國人當(dāng)前強(qiáng)調(diào)生
長葡萄的土壤的重要性，而在許多相對新的葡萄酒釀造國卻強(qiáng)調(diào)葡
萄的種類。對于個(gè)別的葡萄品種，如霞多麗、赤霞珠，由于釀造和
陳釀工藝的不同，能夠生產(chǎn)出風(fēng)味風(fēng)格迥異的葡萄酒。盡管如此，
不同葡萄種類所生產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)味通常是可以辨別出來的。
即使釀造工藝基本一致，在不同地域生長的特定葡萄品種所釀
造出來的葡萄酒還是會有很多不同之處。這將在第5章進(jìn)一步探討
。
因此，葡萄酒中來自葡萄的風(fēng)味需要考慮到其復(fù)雜的化學(xué)成分
后一篇文章：葡萄汁中最多添加與2％(體積分?jǐn)?shù))酒精相當(dāng)?shù)奶?»
前一篇文章：« 葡萄釀造化學(xué)過程風(fēng)味及口感-酵母菌觀察顯微鏡
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