本文標題："果蔬微生物食品保藏樣品實驗分析顯微鏡"
發(fā)布者：yiyi ------ 分類: 行業(yè)動態(tài) ------
人瀏覽過-----時間：2017-8-13 1:15:50
果蔬微生物食品保藏樣品實驗分析顯微鏡
近年來消費者對高質(zhì)量且新鮮安全食品的需求增加，果蔬的最
小化加工可定義為利于食品保藏與安全，同時使其質(zhì)量和天然性質(zhì)
的改變減少到最小，而采取的相對于傳統(tǒng)保鮮保藏方法的最小化加
工處理(如低劑量輻射和活性包裝)"“。最小化加工包括單一或多
種保藏方法的應用。因此，最小化加工可以認為是“柵欄效應”的
應用，也就是按一定的順序或同時進行的溫和保鮮技術(shù)的結(jié)合應用
。目的是通過附加或協(xié)同效應來加速微生物的失活。
在食品加工過程中，微生物是連續(xù)而非同時接受各種亞致死脅
迫處理的，因而微生物暴露在亞致死脅迫作用中能夠產(chǎn)生耐受性，
而免于受到其他脅迫作用的危害。雖然脅迫耐受性能夠限制柵欄效
應可能帶來的益處，但是最小化加工處理的謹慎使用能緩解食品中
微生物群的脅迫耐受性。
果蔬微生物的脅迫適應
雖然果蔬微生物脅迫適應性的相關報道文獻很少，但是與接種
到果蔬上的微生物相比，果蔬中天然微生物對處理過程有更強的抗
性，從而能推測果蔬中的菌群能適應農(nóng)田和整個生產(chǎn)加工鏈的脅迫
作用。需要讀者注意的是，果蔬微生物有明顯的抗處理性，這可能
是因為這些微生物在加工處理中不易被接觸，或是因為用一般的樣
品制備處理方法，化驗員們不能重新獲得這些微生物?？紫?、果蒂
、刀傷以及其他不規(guī)則表面能保護微生物，能使它們抵抗各種處理
。
后一篇文章：食品樣品細胞特征比表型特征分析顯微鏡 »
前一篇文章：« 溶液測量二氧化碳產(chǎn)量測量植物分析顯微鏡
tags:材料學,技術(shù),金相顯微鏡,上海精密儀器,
果蔬微生物食品保藏樣品實驗分析顯微鏡,金相顯微鏡現(xiàn)貨供應
本頁地址：/gxnews/4426.html轉(zhuǎn)載注明
本站地址：/
http://www.xianweijing.org/